Soirée autour d’un Chef

Soirée autour d’un Chef

Le jeudi 14 mars 2019 nous vous proposons une soirée autour du chef Jérémy CZAPLICKI

du Restaurant « Les Oliviers » de Hôtel Ile Rousse *****  – 1 étoile au guide Michelin

Menu tout compris à 45 euros
Cocktail – Verres de vins – Boissons chaudes

Canapé d’accueil
Brioche au beurre d’herbes et sardines

Amuse bouches
Crème de carottes anciennes et sabayon au corail d’oursins

Plats
Tartare de Dorade « pêche locale » aux agrumes
Céleri Raves marinés et choux de couleurs vinaigrette de voyage au miel et gingembre

Pâté chaud « feuilleté » de noix de Saint-Jacques
Epinards branche et topinambours maraicher, sauce réduite au vermouth blanc

Dessert
Tuiles Craquantes à l’orange Sanguine
Biscuit savarin infusé au whisky « spice tree », crème onctueuse à la liqueur de Marrons
Et sorbet à l’orange sanguine