Bac Pro Boulangerie Pâtisserie

Objectifs de la formation :
Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés.
Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits.
Le diplômé de baccalauréat professionnel peut être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production.
Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs. Il a également des compétences en gestion de l’entreprise, commercialisation et animation d’équipe.
Il peut évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 20 à 22 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stage sont choisis par le Lycée.

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CAP Fleuriste

Objectifs de la formation :
Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). 

Ce CAP est un diplôme qualifiant, permettant à ceux qui le souhaitent, d’entrer dans la vie active et d’exercer le métier de Fleuriste dans différents secteurs.
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à l’élaboration de composition et à la conservation des productions réalisées.
Il participe à l’acte de vente et est sensibilisé à la gestion des produits.
Il est amené à être en contact avec la clientèle.

Stages en milieu professionnel :
Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

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CAP Pâtisserie

Objectifs de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). 

Ce CAP est un diplôme qualifiant, permettant à ceux qui le souhaitent, d’entrer dans la vie active et d’exercer le métier de Pâtissier dans différents secteurs : artisanal, hôtellerie restauration, industrie agroalimentaire, grande ou moyenne distribution, restauration de collectivité…
Le Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.
Spécialiste des recettes sucrées, le Pâtissier sait choisir les bons ingrédients et doser avec précision. Il doit aussi faire preuve de créativité artistique pour la décoration de ses pâtisseries : fleurs en sucre, glaçage, chocolat, nougatine…
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

Contenu de la formation :

  1ère Année 2ème Année
FRANÇAIS/HISTOIRE GEO

 4,5h

 4h

MATHEMATIQUES/SCIENCES

4,5h

3,5h

LANGUE (ANGLAIS)

2h

 2h

ARTS APPLIQUES

2h

2h

VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE

1h

1h

PROJET PLURIDISCIPLINAIRE
A CARACTERE PROFESSIONNEL

 2h

 2h

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
ET TECHNOLOGIQUE

13h

13h

 EPS

2,5h

2,5h

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CAP Restaurant

Objectif de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés.

Le titulaire de ce diplôme est chargé de l’accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable.
Avant l’ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables.
Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle.
Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons.
Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
Il doit rester disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée.

Contenu de la formation :

  1ère Année 2ème Année
FRANÇAIS/HISTOIRE GEO

 4h

 3.5h

MATHEMATIQUES/SCIENCES

4h

3,5h

LANGUE (ANGLAIS)

2h

 2h

ARTS APPLIQUES

2h

2h

VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE

1h

1h

PROJET PLURIDISCIPLINAIRE
A CARACTERE PROFESSIONNEL

 2h

 2h

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
ET TECHNOLOGIQUE

17h

17h

 EPS

2,5 h

2,5h

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CAP Cuisine

Objectifs de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement.
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
Il est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée.

Contenu de la formation :

  1ère Année 2ème Année
FRANÇAIS/HISTOIRE GEO

 4h

 3.5h

MATHEMATIQUES/SCIENCES

4h

3,5h

LANGUE (ANGLAIS)

2 h

 2h

ARTS APPLIQUES

2 h

2h

VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE

1 h

1h

PROJET PLURIDISCIPLINAIRE
A CARACTERE PROFESSIONNEL

 2 h

 2h

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
ET TECHNOLOGIQUE

17h

17h

 EPS

2,5 h

2,5h

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Mentions complémentaires

Le lycée propose 4 mentions complémentaires :

[learn_more caption=”MC Traiteur”]
Objectif de la formation :
L’activité traiteur consiste à la réalisation d’éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d’hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.

En raison de traditions professionnelles et de l’évolution de la consommation, nombre de métiers de l’artisanat concourent à cette activité notamment ceux de cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, poissonnier.

Elle est accessible, aux titulaires de l’un des diplômes suivants :

  • CAP : cuisinier ou pâtissier
  • BAC PRO : cuisinier ou boulanger pâtissier
  • BAC TECHNO : STHR
  • BTS : MHR

[box type=”download”] Cliquez ici pour télécharger la brochure[/box][/learn_more][learn_more caption=”MC Barman”] [/learn_more]
[learn_more caption=”MC Cuisinier en Dessert de Restaurant”] [/learn_more]
[learn_more caption=”MC Pâtisserie”] [/learn_more]

Restos du Cœur 2018

Le vendredi 13 Avril, le projet innovapic « Les restos du pic » a été concrétisé grâce à l’aide des élèves de deuxième année BTS hôtellerie.

200 personnes ont été accueillies, ont pu découvrir différents arômes, assister à des démonstrations de danses latines, de flambages … et ont reçu de superbes lots à la tombola.

Une magnifique soirée pour un magnifique projet qui a permis de reverser 3000 € aux Restos du Cœur !

Cliquer ici pour voir les photos 

Les locaux

Notre établissement dispose des équipements professionnels suivants :

  • 3 restaurants pédagogiques dont 2 ouverts au public
  • 4 cuisines pédagogiques
  • 1 bar pédagogique
  • 2 ateliers de pâtisserie et 1 glacerie
  • 1 atelier de boulangerie
  • 1 boutique Traiteur et Pâtisserie
  • 1 salle d’oenologie et 3 amphis de technologie culinaire
  • 2 ateliers d’art floral
  • 2 chambres d’application

 Les autres équipements disponibles sont :

  • 1 salle de conférences (100 places) et 1 salle de réunion
  • 1 centre de documentation et d’information
  • 1 foyer cafétéria avec un espace détente
  • 1 self service
  • 6 salles informatiques

Pour une visite virtuelle en 360° du lycée, cliquer ici

Tenue vestimentaire

Article concernant la tenue des élèves :

Les élèves et étudiants du lycée, établissement accueillant régulièrement du public dans le cadre des relations école entreprises, se doivent TOUS de porter, en tous lieux et toute l’année, en dehors de la tenue adaptée aux différents ateliers, la TENUE ECOLE décrite ci-dessous .

JEUNES FILLES :

  • Tailleur du lycée (jupe ou pantalon),
  • Chemisier classique (avec un col),
  • Chaussures type escarpin (les ballerines sont interdites)
  • La longueur minimale des jupes est au genou.

JEUNES GENS : 

  • Costume du lycée,
  • Chemise (sans inscription),
  • Cravate,
  • Chaussures classiques de ville en cuir.

L’ALLURE GÉNÉRALE doit aussi respecter des critères imposés par les formations dispensées.

POUR LES FILLES :

  • les cheveux doivent être de couleur naturelle,
  • la manucure doit être entretenue et discrète,
  • le maquillage également,
  • aucun piercing ne doit être apparent (ni masqué).

POUR LES GARÇONS :

  • le rasage quotidien est obligatoire,
  • les cheveux doivent être régulièrement coupés, de couleur naturelle sans gel apparent,
  • aucun piercing ne doit être apparent (ni masqué),
  • les bijoux et montres se doivent aussi d’être très discrets.

Tout élève ou étudiant ne respectant pas ces points de règlement ne pourra pas être autorisé à pénétrer dans l’enceinte de l’établissement et s’expose à punition.