CAP Fleuriste

Objectifs de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). 

Ce CAP est un diplôme qualifiant, permettant à ceux qui le souhaitent, d’entrer dans la vie active et d’exercer le métier de Fleuriste dans différents secteurs.
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à l’élaboration de composition et à la conservation des productions réalisées.
Il participe à l’acte de vente et est sensibilisé à la gestion des produits.
Il est amené à être en contact avec la clientèle.

Stages en milieu professionnel :
Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 12 à 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

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cap fleuriste 2020

CAP Pâtisserie

Objectifs de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). 

Ce CAP est un diplôme qualifiant, permettant à ceux qui le souhaitent, d’entrer dans la vie active et d’exercer le métier de Pâtissier dans différents secteurs : artisanal, hôtellerie restauration, industrie agroalimentaire, grande ou moyenne distribution, restauration de collectivité…
Le Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.
Spécialiste des recettes sucrées, le Pâtissier sait choisir les bons ingrédients et doser avec précision. Il doit aussi faire preuve de créativité artistique pour la décoration de ses pâtisseries : fleurs en sucre, glaçage, chocolat, nougatine…
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 12 à 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

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cap pâtissier 2021

CAP Commercialisation et service en Restaurant

Objectif de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés.

Le titulaire de ce diplôme est chargé de l’accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable.
Avant l’ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables.
Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle.
Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons.
Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
Il doit rester disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 12 à 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée.

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cap commercialisation et services en hcr 2020

CAP Cuisine

Objectifs de la formation :

Ce CERTIFICAT d’APTITUDE PROFESSIONNELLE s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement.
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
Il est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Stages en milieu professionnel :

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 12 à 14  semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée.

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cap cuisine 2020

Mentions complémentaires

Le lycée propose 4 mentions complémentaires :

La mention complémentaire Traiteur :

 

PLAQUETTE MCT 2020

La mention complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant :

 

 

MCCDR plaquette 2020

La mention complémentaire pâtissier :

 

 

MC pâtissier plaquette 2020

La mention complémentaire Barman :

 

Plaquette MCB 2020

 

Restos du Cœur 2018

Le vendredi 13 Avril, le projet innovapic « Les restos du pic » a été concrétisé grâce à l’aide des élèves de deuxième année BTS hôtellerie.

200 personnes ont été accueillies, ont pu découvrir différents arômes, assister à des démonstrations de danses latines, de flambages … et ont reçu de superbes lots à la tombola.

Une magnifique soirée pour un magnifique projet qui a permis de reverser 3000 € aux Restos du Cœur !

Cliquer ici pour voir les photos 

Les locaux

Notre établissement dispose des équipements professionnels suivants :

  • 3 restaurants pédagogiques dont 2 ouverts au public
  • 4 cuisines pédagogiques
  • 1 bar pédagogique
  • 2 ateliers de pâtisserie et 1 glacerie
  • 1 atelier de boulangerie
  • 1 boutique Traiteur et Pâtisserie
  • 1 salle d’oenologie et 3 amphis de technologie culinaire
  • 2 ateliers d’art floral
  • 2 chambres d’application

 Les autres équipements disponibles sont :

  • 1 salle de conférences (100 places) et 1 salle de réunion
  • 1 centre de documentation et d’information
  • 1 foyer cafétéria avec un espace détente
  • 1 self service
  • 6 salles informatiques

Pour une visite virtuelle en 360° du lycée, cliquer ici

Québec 2018

7 étudiants de 1ère année BTS tourisme, Marie, Melissa, Eva, Maïlys, Bonnie, Ainhoa et Lucas sont bien arrivés à Trois Rivières au Québec, pour un séjour d’études de 4 mois au collège Lafleche. Il fait -26 degrés dehors, mais ils semblent bien s’adapter !

Sur la photo figure également Mr René Baudouin, géographe et responsable pédagogique pour ce séjour.

Trois Rivières est située sur le Saint-Laurent, entre Montréal et Québec.

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